COCA DE LLAVANERAS

Hola a tod@s!!!!

Como la semana que viene, es San Juan, para ser más exactos, el próximo sábado 23 de junio, celebraremos "la verbena", y he querido compartir con vosotros una coca, que sinceramente la conocí el año pasado. Es una coca, que es típica en Barcelona, concretamente, en la comarca del "Maresme", y tengo un compañero de trabajo, que es de esa zona y nos trajo un día a la oficina. Aluciné!!!!

Me explico que es una coca muy sencilla y en menos de hora (incluida la preparación), podemos sorprender a nuestros invitados, en la cena de San Juan. Es una coca de hojaldre rellena de crema y por encima se le pone unas claras montadas, con almendras molidas, unos piñones y azúcar. Esta riquísima!

La verdad es que me esta pasando todo muy rápido. El próximo viernes 22, Berta acaba el colegio y parece, que fue ayer, cuando empezaba P3, recuerdo, que estaba yo mas nerviosa, que ella, me asustaba, el cambio de "guardería" a "colegio". Lo que me pasó, es que yo tengo una hermana 11 años menor que yo, y recuerdo como si fuera ayer, cuando la llevé a su primer día de colegio (encima Berta, va al mismo colegio, que fue mi hermana), y mi hermana esta en exámenes finales, de 2º de psicología! Y me da pánico, pensar, que con mis pekes, me vaya a pasar lo mismo y me pase el tiempo volando.

Intento disfrutar al máximo de ellas, pero ayer mismo abrazaba a Martina, y pensaba......."ostras, ya no es un bebe, sus pies, ya no son húmedos y pequeñitos, sus manos, ya te saben coger bien y con fuerza, ya habla por los codos y si le preguntas te contesta, y en tres semanas, cumple 2 AÑITOS!!No me lo puedo ni creer, parece que fue ayer, que dí la noticia de que íbamos a ser de nuevo papis y que Berta tendría una hermanita. Por no decir lo rápido que también me ha pasado con Berta, pero con ella ha sido diferente, me da la sensación, que la disfruté a tope, a cada rato, pasaba horas mirando su dulce rostro y cada movimiento, que hacía lo graba y/o la fotografiaba. En cambio cuando cumplió los dos años, a los tres meses, nació Martina, y es como, si a partir de ahí, la hubiera hecho crecer de rápido y a penas me he enterado de sus 3 años, ni de sus 4 años. Con eso no digo, que dejara de prestarle atención, pero me ha pasado muy rápido todo, desde que nació Martina!

Bueno, nos aburro más con mis pensamientos de mami, que está viendo que ya no tiene bebes y que tiene dos niñitas preciosas!

A por la receta!!

Ingredientes:
- 2 placas de hojaldres (yo las he comprado ya preparadas)
- 300 g de crema pastelera
- 3 claras de huevo
- unos 25 g / 30 g de almendras molidas
- azúcar para espolvorear
- piñones
Preparación:
Primero de todo, pondremos los piñones en remojo, así evitaremos que se nos quemen, durante el horneado.
Ahora sí, estiramos con un rodillo una de las placas de hojaldre y con un tenedor pinchamos la placa, para evitar que suba, durante el horneado.

Extenderemos la crema pastelera, dejando un dedo por cada lado, para así, cuando pongamos la otra placa encima, no se salga la crema.

                                      

Estiramos la otra placa con un rodillo y también pinchamos con un tenedor. La ponemos encima de la crema, y nos quedará como un sandwich.
Montamos las claras. Yo suelo poner una piza de sal, para que monten antes.
Extendemos las claras por encima, también espolvearemos la almendra molida, los piñones y el azúcar.

Horneamos a 200ºC, durante 30 minutos. En mi caso, lo he dejado 25 minutos, ya que estaba bien doradita y no he querido que se me quemara.

Nada más por hoy, espero que os haya gustado esta coca, tan sencilla de preparar y me encanta, ya que normalmente, las cocas al ser de brioche, necesitan su tiempo de fermentación, pero esta es un pim pam y listo!

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Gracias por leerme y hasta el próximo miércoles!