VÍDEO-RECETA: TAIYAKI Y/O PUNGO PPANG. DULCE JAPONÉS

Hola a tod@s!!!

Soy Jessica y como os prometí el miércoles pasado, hoy os traigo un postre......JAPONÉS!!!!!
Se trata de nada más y nada menos, que de unos rico TAIYAKI!! o en Korea, se conoce como PUNGO PPANG.

Es un postre que nació en Azabu, un barrio de Tokio en 1909, pero que hoy en día lo podemos encontrar, en cualquier rincón de Japón. A Korea llegó años más tarde, para allá el año 1930 y allí es conocido, como Pungo Ppang y el relleno en vez de llamarse Anko, se le conoce como Patsu.

El relleno de judías rojas (Anko), lo preparé el pasado miércoles, receta aquí......y es especial, no a todos puede gustar, pero lo podéis sustituir, por crema de cacao, mermelada, crema de cacahuete.....en fin el relleno que más os guste.

Así que no os hago esperar, y a continuación, os dejo el enlace de mi canal de Youtube!
Recordad, que más abajo, os dejo la receta escrita, con alguna foto.

VÍDEO-RECETA: TAIYAKI
 

Ingredientes para la masa de los taiyaki:
-2 tazas de harina
-1 cucharadita de levadura
-1/2 cucharadita de sal
-1 taza o 1 1/2 taza de agua
-1 huevo
-sartén para hacer los taiyaki
-2 cucharadas de azúcar
-pasta anko
Preparación:
En un bol, tamizamos la harina y agregamos el azúcar la levadura y la sal. Mezclamos. Hacemos un huequito e incorporamos el huevo, previamente batido.Batimos y vamos agregando el agua, hasta conseguir una textura cremosa.
Ponemos la mezcla en la sartén y agregamos, nuestra pasta de Anko, o crema de cacao o mermelada, cubrimos con más masa y calentamos uno o dos minutos, por cada lado.
Cuando estén doraditos, ya tendremos listos nuestros TAIYAKI!!!!

Nada más por hoy, espero que os haya gustado esta receta típica de Japón, a mi me a sorprendido y me ha gustado subir algo diferente al canal.

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Gracias por leerme y hasta el próximo miércoles!

ANKO: PASTA DULCE DE JUDÍAS ROJAS

Hola a tod@s!!!

Soy Jessica y hoy os traigo una receta típica de la comida japonesa.
El Anko, es un relleno típico en los dulces de Japón, Corea y China y se prepara con judías rojas, concretamente la judía que se utiliza se llama "Azuki".

Hoy en día es muy fácil de encontrar, este tipo de judía. Yo la compré en "Veritas", que es una tienda de comida ecológica, pero también las he visto en "Aldi", en el apartado "GutBio" .

Está pasta dulce, se utiliza para el relleno de los Doriyaki, que es el pastelito que más gusta a "Doraemon", en mochis, taiyiki, etc. hay un sin fin de opciones.
Yo voy a preparar unos taiyikis, pero estos los publicaré la próxima semana, en mi canal de Youtube.
Hoy solo os quiero mostrar la preparación, que váis a ver que es muy sencilla. Ya sabéis, que me gusta preparar cositas sencillas y fáciles, pero que están riquísimas!

Así que si os parece, os dejo la receta.

Ingredientes:
- 200 g. de azuki
- 90 g. de azúcar
- 90 g. de azúcar moreno
- una pizca de sal

Preparación:
Primero de todo, enjuagamos los azuki en agua y escurrimos.

Ponemos una olla con agua y la llevamos a ebullición. Agregamos los azukis y los dejamos a fuego media, durante 10 minutos. Pasado ese tiempo, escurrimos los azukis y cambiamos el agua de la olla y volvemos a poner las judías. Una vez rompa a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo y lo dejamos que se cocinen, hasta que estén blanditas. A mí, me tardó como hora y cuarto.

Una vez blandas, escurrimos y en la misma olla, pero ya sin agua, lo ponemos a fuego medio y le agregamos el azúcar moreno y el azúcar blanco y removemos bien.
Le agregaremos una pizca de sal, para estabilizar sabores, ya que es una pasta dulzona.

Ya estará listo nuesto Anko!!

Ahora lo podéis triturar o dejar enteras, pero al tratarse de una pasta para rellenar, os aconsejo que trituréis al menos una parte.
En mi caso trituré algo más de la mitad y el resto lo deje tal cuál, así cuando muerdas por ejemplo un Doriyaki, encontraréis algún azuki entero y a mi personalmente, me gusta así. Incluso visualmente, me gusta más, ya que es una pasta peculiar.

Nada más por hoy, ya me diréis si la probáis, que os parece. A mi personalmente, me ha encantado!!

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Gracias por leerme y hasta el próximo miércoles!
Ya me diréis si la probáis. A mi personalmente, me ha encantado!!

VÍDEO-RECETA: ECLAIRS RELLENOS CREMA PASTELERA, CON COBERTURA DE GANACHE DE CHOCOLATE

Hola a tod@s!!!!

Soy Jessica y hoy os traigo, otra receta sencilla de preparar!

Tenía ganas de preparar estos ricos eclairs, ya que nunca los había hecho antes, pero como la pasta choux, la había preparado en otras ocasiones, sobre todo para fin de año, ya que me gusta preparar una croquembouche, os dejo aquí el enlace, por si queréis ver el resultado: CROQUEMBOUCHE

Volviendo a los eclairs, creo que es un postre muy resultón, pero no le veo mucha complicación. Como comento en la vídeo-receta, solo se trata de saber tres básicos de la pastelería, como es la pasta choux, la crema pastelera y la ganache de chocolate.

Mis amigos y familiares, quedaron alucinados, porque es una explosión de sabor riquísimo!!
La pasta choux, por si sola, es más bien "sosilla", pero con el relleno de crema y la cobertura de ganache, es brutal!
Comentaros, que los eclairs, los podéis rellenar también con la misma ganache de chocolate, o con crema pastelera de café, con nata......con lo que se os ocurra, porque quedará rico igual, seguro!

Así que no os hago esperar, y a continuación, os dejo el enlace de mi canal de Youtube!
Recordad, que más abajo, os dejo la receta escrita, con alguna foto.

VÍDEO-RECETA: ECLAIRS RELLENOS DE CREMA CON COBERTURA DE CHOCOLATE

PASTA CHOUX:

 Ingredientes:
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 6 huevos
- 1 pizca de sal
Preparación:
Ponemos en un cazo 350 ml de agua y añadimos la mantequilla cortada a dados y llevamos a ebullición. Una vez llegado a este punto retiramos del fuego y añadimos de golpe la harina. Removemos y volvemos a poner al fuego, sin dejar de remover, hasta que se haga una bola.

Pasamos la masa a un bol y añadimos los huevos. Veréis que la masa se separa, no os asustéis, removemos con la cuchara de madera y cuando lleguéis a echar el 5º huevo casi estará, pero la masa veréis que esta un poco dura, y al echar el 6º, queda mas ligera y se deja caer la masa. Llegados a este punto ya tendremos la masa lista para poner en una manga pastelera, con una boquilla de estrella y hacer churros, de unos 10 centímetros de largo y recordad, hemos de dejar una separación entre ellos, ya que doblarán su tamaño.
Y horneamos a 190ºC, 30 minutos.

CREMA PASTELERA:
Ingredientes para la crema pastelera:
- 3 yemas de huevo
- 200 gr. de azúcar
- 50 gr. de harina
- 25 gr. de maizena
- 500 ml. de leche
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación de la crema:
Batimos las yemas con el azúcar, hasta conseguir que la mezcla quede blanca, añadimos la harina, la maizena y 1/4 parte de la leche, y batimos.
El resto de la leche la ponemos a ebullición, junto con la 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
Una vez llevado a ebullición, lo añadimos a la mezcla anterior, batimos y lo llevamos al fuego y removemos, hasta que espese

GANACHE DE CHOCOLATE, PARA LA COBERTURA:
Ingredientes:
- 200 g de chocolate negro
- 155 ml de nata para montar
Preparación:
Hervimos la nata y añadimos los trocitos de chocolate.
Reposamos un minutos, para que el chocolate coja temperatura y lo mezclamos bien.

Solo nos quedará rellenar nuestros eclairs con la crema pastelera y bañarlos en nuestra ganache.

Nada más por hoy, espero que os haya gustado esta receta de pastelería básica, creo que para el resultado que tienen, no es una de las más difíciles.

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Gracias por leerme y hasta el próximo miércoles!

VÍDEO-RECETA: ANGEL FOOD CAKE DE LIMON Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Hola a tod@s!!!

Soy Jessica y hoy os traigo otra receta sencilla de preparar, pero con un resultado espectacular.
La gente cuando lo prueba no se cree que solo son claras de huevo, con azúcar y un poquito de harina.

El Angel Food Cake, es una tarta muy  ligera y sin nada de grasas, es un clásico de la repostería americana y como bien os he comentado, el resultado deja boca abierto, con esa esponjosidad y esa altura. Con cualquier decoración sencilla, queda una tarta súper elegante!

Es un bizcocho, que podemos variar su sabor y porque no, darle un poquito de color, según el sabor que utilicemos. Por ejemplo en mi caso, podría haber utilizado un poquito de amarillo, pero le quise dar una decoración sencilla.

Por ejemplo, tal y como os digo en la vídeo-receta, podemos substituir el limón, por ralladura de naranja y decorarlo con naranjas y/o flores secas o darle sabor a vainilla o chocolate y decorarlo con frutos rojos.

Así que, a continuación, os dejo el enlace de la vídeo-receta y más abajo la receta escrita con fotos.

VÍDEO-RECETA: ANGEL FOOD CAKE DE LIMÓN: AQUÍ 

Ingredientes:
- 6 claras de huevo

- 200 gr. de azúcar
- 60 gr. de harina
- 1 cucharadita de crémor tártaro (*)
- 1 cucharadita de extracto de limón
- ralladura de 1 limón
- molde angel food cake (**)
(*) es totalmente opcional, en otra ocasión no le añadí, y no he notado diferencia, si que es verdad que blanquea algo más las claras, pero si no tenéis crémor tártaro, podéis disfrutar de este pastel tan ligero.
 (**) siempre se usa este tipo de molde tan característico con tres patitas, para dejarlo enfríar boca abajo. No obstante podemos usar, por ejemplo estos de aluminios, que utilizamos en los plumcakes.
Una vez horneado, lo dejaríamos enfriar boca abajo, encima de una rejilla.

Preparación:
Batimos las claras, junto al crémor tártaro, hasta que estén bien firmes.
Añadimos el extracto de limón y la ralladura y seguimos batiendo.
Solo nos quedará añadir la harina tamizada y con una espátula, vamos incorporando con movimientos envolventes.
*En el último momento he  incorporado semillas de amapola, ya que creo que le da un toque, tanto visual como en textura al comerlo.
Una vez esté bien integrada la harina, pasamos la mezcla al molde y horneamos a 170ºC durante 40 minutos.
¡IMPORTANTE NO ENGRASAR EL MOLDE!, ya que de esta manera la masa irá trepando por el molde y conseguiremos esa altura, que caracteriza al Angel Food Cake. Si lo engrasaremos resbalaría y no subiría nuestra masa.

Una vez horneado, lo dejaremos enfriar boca abajo.

Una vez frío lo he decorado con un glaseado de azúcar glas, junto a un chorrito de nata y luego he cortado unas rodajas de limón.
Es una decoración muy sencilla, pero creo que le da un toque muy bonito!.

Nada más por hoy, espero que os haya gustado esta versión de limón del Angel Food Cake, es otra receta muy primaveral y la esponjosidad de este pastel, no deja indiferente a nadie!

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Gracias por leerme y hasta el próximo miércoles!

LAYER CAKE DE NUTELLA!!!

Hola a tod@s!!!!

Soy Jessica, que tal os han ido estos días de descanso???  A mí personalmente me han sentado de lujo, aunque no he salido fuera, me ha servido, para pasar tiempo en el parque con las niñas, hemos ido a hacer excursiones, hemos ido a IKEA!!!, Me encanta Ikea, la verdad es que creo que es de esas tiendas que te gustan o no te gustan, tengo amigos y familiares, que odian ir! y otra parte que les chifla como a mí.......creo que es una de esas cosas que no hay intermedio.

Pero bueno ya estamos de vuelta a la rutina y me ha sentado fatal 😖, estaba muy a gustito en casita con los míos.......pero supongo que unos días mi cuerpo se acostumbrará de nuevo a la oficina y solo quedará un ligero recuerdo de estás mini-vacaciones......he de decir que ya tengo la mente fijada en el próximo puente 😊.

La receta de hoy llevo desde septiembre que quiero subirla, pero siempre se han colado otras......pero he de decir que es espectacular!!!! El bizcocho, lleva avellanas trituradas y le da un toque super rico!

Así que si os parece os dejo la receta y unas fotos!

Ingredientes para el bizcocho:
- 400 g. de harina
- 4 cucharaditas de levadura en polvo
- 150 g de avellana super picada (polvo)
- 12 cucharadas de cacao en polvo
- 500 g de azúcar
- 200 ml de aceite suave
- 4 huevos
- 1 taza de café expresso
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 400 ml de leche
Preparación del bizcocho:
Yo he usado 4 moldes de 15 cm de diámetro.
En un bol tamizamos la harina, junto al cacao y la levadura, también añadiremos la avellana picada y la sal. Reservamos.
En otro batiremos el azúcar y el aceite, cuando este bien mezclado, añadiremos los huevos y cuando este todo bien integrado, añadiremos la mitad de la mezcla anterior (ingredientes secos), y mezclamos bien. Ahora verteremos la leche, el café y el extracto de vainilla y mezclamos. Solo nos quedará añadir el resto de la harina y mezclaremos hasta que no queden grumos en la mezcla.
Repartimos la mezcla en los 4 moldes de 15 cm de diámetro.
Horneamos a 170ºC durante 60 minutos.
Los dejamos reposar 10 minutos en el molde y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

Ingredientes para la buttercream de nutella:
- 600 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 600 g de azúcar glas
- 2  cucharaditas extracto de vainilla
- 380 g de nutella
Preparación de la buttercream:
En el bol de nuestra batidora añadimos la mantequilla junto al azúcar glas y batimos a velocidad baja durante 1 minuto, pasado el minuto batimos a velocidad alta, hasta conseguir una textura cremosa, tipo helado.

Solo nos quedará montar nuestra tarta: Cogemos uno de los bizcochos y lo untamos con nuestra buttercream de nutella, ponemos la siguiente capa y vamos rellenando hasta finalizar los bizcochos.
Cubriremos nuestro layer cake con una fina capa de buttercream, y lo llevamos a la nevera durante 10 minutos. Pasado ese tiempo volvemos a cubrir toda la tarta y ya estará lista

Para la decoración he derretido un poco de chocolate negro y con lo que ha quedado de buttercream he hecho unos copetes. También podemos trocear unas avellanas y poner por encima, creo que también hubiera quedado muy vistosa y le hubiera dado el toque crujiente.

 

Nada más por hoy, espero que os haya gustado este layer cake de Nutella!!!

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Gracias por leerme y hasta el próximo miércoles!